在櫥底開張前，第一次做的軟餅乾就是酒漬莓果布朗尼軟餅。
最令人沉醉的過程，大概是釀漬莓果的階段，把粒粒飽滿的蔓越莓乾大把大把地放滿玻璃瓶，再豪邁注入喜歡的rum，莓果隨著水流緩緩舞動，確保每粒果實都能喝飽酒水的程度，便是最好的狀態。
留下釀製日期，把剩下的作業交給時間，幾週過去就能換來一瓶味道令人滿意的酒漬莓果。
關於蘭姆酒的選用，white rum或dark rum我都試過，white rum釀起來的莓果相較清爽，而dark rum除了較濃厚之外，更帶有幾分甜甜的香氣，所以我會依照預計製作的口味調整釀造配方，像這次製作口感濃厚的布朗尼軟餅，則會選用dark rum釀製。
一直都很喜歡軟餅乾，每個行家的手藝各有特色，而我喜歡口感輕盈、份量優雅又特別的口味搭配，偏偏這些特點恰好與傳統軟餅乾相反，特別是甜膩黏牙和厚重這點實在好難拿捏，試作了好幾次，雖然不像傳統軟餅乾來的厚實，卻融合了自己的各種堅持，終於達成了喜歡的樣子。
製作的過程總會思考，會不會不像軟餅乾，是不是反倒有點像日本菓子，最後結論是不管成了什麼樣子，都不該被舊有的眼光侷限，做出自己喜歡的，才能恆久恆長。
初次製作布朗尼軟餅實在是很開心的過程阿，從備料、製作到烘烤，種種環節都好療癒，特別是從原料就能看出這款餅乾能有多好吃！
黑巧克力的用量佔了超過食譜一半的比例，除此之外更加入可可粉取代麵粉用量，若戲稱它是整塊巧克力也不爲過。（笑
每次製作都會把餅乾分享給朋友們，只見他們笑得開心，吃的來不急思考心得，便是最珍貴的回饋。
帶有光澤的微脆外殼，包覆著鬆軟又扎實的餅乾內裡，時不時咬到一口酒漬莓果，一瞬的酸甜讓味蕾活躍起來，最後由灑在表面的鹽之花清爽收尾。
吃得到堅果的濃厚、莓果的酸甜和鹽之花的點綴，是個層次豐富的味覺體驗，也是太貪心的製作者想在一塊餅裡塞滿驚喜，超出預期的喜歡程度，有一天，一定要烤滿一盤，全留給自己。