逛市場這件事，一直都是生活裡又愛又恨的必要情節，在紛擾凌亂的小巷裡，充斥琳瑯滿目的攤位，這裡就是尋寶的開始。
冬季時分，鮮紅飽滿的果實映入眼簾，來自大湖的叫賣聲總是最宏亮，有時真不知道是冬季代表草莓，還是草莓象徵冬季。
將新鮮草莓分別洗淨、去蒂再擦拭或晾乾，把總是油然而生的急性子收起，放慢步調，專心於手中粒粒紅潤又香甜的草莓。
自從開始料理和烘焙，理出了些心得，其中最有體悟的其實是個說不出原由，卻著實反應在我身上的道理，食物的成品大部分取決於料理人製作當下的狀態，如果那天脾氣暴躁、對細節小心翼翼、焦慮不安，那麼最後成品很可能不大理想。
這樣的心境有兩種面向可以解釋，可能是因為脾氣焦躁而確實影響成品，還是其實根本是因為壞心情而導致看什麼都不順眼，其實成品沒有問題，是心境影響了眼光，原彩的世界直接暗一個色階。
說到這，草莓表面的水氣蒸發的差不多，接下來便是一層草莓，一層砂糖的堆疊，靜靜蜜釀一夜，沈睡途中草莓會開始出水，與砂糖融合變成糖漿，而原本結實的果粒會變得柔軟，讓果醬煮起來能夠快速又保留果肉纖維。
熬煮的過程需要不斷地攪拌，避免底部燒焦，實在是一閃神就會釀禍，必須擦亮精神，全神貫注在果醬的變化，由稀至稠，並適時地撈除表層的泡沫殘渣，確保果醬的清澈，所有環節必須一氣呵成。
煮到理想狀態，拾起早已準備在旁的玻璃瓶，確定消毒妥當，把果醬趁熱裝入瓶中，倒扣製造真空，結束剎那才發現嘴角已上揚了好一陣子，有點痠，有點滿足。
把季節的鮮甜濃縮收藏，延續冬季的美好，五月的今天為自己泡上一杯草莓氣泡飲，撫平被夏日高溫蹂躝的思緒。